食物的香味使者—揭秘“食用香精香料”
2022-09-26超市商品琳琅满目，当孩子们拿起货架上的食物扔进购物车时，妈妈们也许就会接过转而研究配料表看看添加剂会不会太多、多吃是否会影响孩子健康成长。可是配料表上密密麻麻堆叠了许多名词，令人目眩，还有“食用香精”、“食用香料”这种笼统的名称，相比其他具体名称称呼的食品添加剂显得异常神秘。事实上，食品用香精香料在食品中被广泛添加使用，经常在各类食品配料中见到，却又说不清究竟是什么，有什么功能。今天就让我们一起来了解下这两位“熟悉的陌生人”。
食品用香精和香料都属于食品添加剂，它们的使用都需要遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760）规定。同时，我国还对食品用香精和食品用香料都分别制定了专门的食品安全国家标准。众所周知，食品安全标准是强制执行的标准。有了这些标准的护航可以进一步规范企业生产经营行为、保障消费者食品安全。
根据《食品安全国家标准 食品用香料通则》（gb 29938），食品用香料是添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质。gb 2760中列明了目前我国允许添加使用的大部分香料名称。
